Menu Links
  • Photography: Yikin Hyo

PAPERSKY #49 台湾特集号|Taiwan Cook 発売!

, 2015/11/30

11月30日に発売された『PAPERSKY』49号の特集は、「台湾」。石垣島からたった270kmの距離にある台湾は、食材に恵まれ、豊かな食文化を持つ島国。日本人をはじめ、おいしいものを求めて世界中から多くの観光客が訪れます。今回はそんな台湾を料理好きな地元のクリエイターに案内してもらいながら、彼らとともに台湾料理を作り味わいます。

旅のナビゲーターは、料理家として多方面で活躍中の船越雅代さん。「Edible Landscape(=その土地のもので、その土地を味わう)」の活動をとおして、世界各地でプロジェクトを実施している船越さんと台湾を旅し、台湾で出会った食材で新しい台湾料理も創作します。また、自転車大国としての顔も持つ台湾。今回は古都・台南を拠点に、食をテーマにした自転車の旅も紹介します。

PAPERSKY #49 Taiwan | Cook
世界を旅する料理人・船越雅代さんと
「好吃=おいしい」を見つけに、いざ、台湾へ!

2015年11月30日 発売
発行:(有) ニーハイメディア・ジャパン 定価 1,000円
Papersky Store, fujisan(紙版・デジタル版), Amazon

■ 目次
Tastes from Taiwan セッションで生まれる一期一会の芸術 / Taiwan Cook 世界を旅する料理人・船越雅代さんと「好吃=おいしい」を見つけに、いざ、台湾へ! / Beitou Cooking Trip くつろぎの”ホーム”、北投温泉 / Taiwan Souvenirs 編集長ルーカスが選ぶ台湾みやげ / Papersky Book & Music Store 台湾特集をより楽しむための本と音楽紹介 / Travel To Your Mind ペーパーバック思考旅行 : いとうせいこう、大竹昭子、中原慎一郎 / Papersky Interview Yuka Aoki コーディネーター 青木由香 / Life of Fiction 流行の変化 : 柴田元幸 / Senshoku : Yaeyama weavers 染織 / Life Knowledge vol.34 未来の知恵 : 石川直樹 / Jomon Field Work vol.13 賢者の欠片 : 津田直 / RAPHA presents Find Your Own Tokyo 自由な感性で巡る東京 / Taiwan Bicycle Trip 自転車王国・台湾でショートトリップ / Tour de Nippon / Nagoya 日本の魅力再発見の旅 名古屋 / PAPERSKY Clubs / Book / Mountain / Bicycle / Food / Japan

Tags:









山-海-人 People & Culture × PAPERSKY

台湾・台東デザインセンターにて開催している、台東をテーマにした企画展「山-海-人 People & … »STORY

美しい風景を求めて|Outdoor People in Taiwan 6

2018年末、マオは1年半におよぶ、日本縦断のバイクパッキングの旅を終えた。台湾で10年以上も自転車… »STORY

山のなかで「待て」を学んだ|Outdoor People in Taiwan 5

戴杏芳は愛犬と山を歩くのが好きだ。犬と山に登るとき、注意深く見ているとその細かな動きに気づく。犬は微… »STORY

旅を提案するサイクリスト|Outdoor People in Taiwan 4

顧客に合わせて異なるサイクリングルートをデザインすることは、ウィリアム・ホーに特別な達成感をもたらす… »STORY

台湾の滝、渓谷の美しさを探して|Outdoor People in Taiwan 3

地形が複雑で雨も多く、河川の水流が強い台湾は、沢登りやキャニオニング好きにとって格別な場所だ。20年… »STORY

独特の視点をもつ自転車デザイナー|Outdoor People in Taiwan 2

10年ほど前、世界的に人気のあったピストバイクに惹かれたのが、ビリー・ツァイと自転車との出会いだった… »STORY

植物に命を燃やす、プランツハンター|Outdoor People in Taiwan 1

台湾の南方、屏東にある原種の植物保護を行う「辜嚴倬雲植物保護センター」のスタッフとして働く洪信介。彼… »STORY

Kit for Hike & Bike Travelers ハイキングと自転車旅の道具

ハイクとバイクを横断する旅には、道具選びにも機能性と軽量性、そして柔軟性が求められる。台北で「COW… »STORY

Day6 | 海岸線をひた走り、ついに台東に到達する

いよいよ最終日。旅も6日目となると、このパーティもすっかり「チーム」となっていた。大人っぽかったり子… »STORY

Day5 | ペダルを漕いで、漕いで、漕ぎまくる

光復からは、昨日走ってきた国道9号線ではなく、よりローカルな県道193号線を選んだ。ここは台湾原住民… »STORY

Zoo Travel Cards | PAPERSKY STORE

RAYNG STUDIOが手がける、台湾版・十二支カードゲーム。台湾では「十二生肖牌(老鼠牌)」とも… »STORY

Taiwan KOM Challenge 世界で最も過酷な自転車レース

「世界で最も過酷」と呼ばれる自転車レースが台湾にある。どのくらい過酷かというと、標高0mのスタート… »STORY

Day4 | 自転車に乗り換え、熱帯へと向かう

トンネルを抜けると陽が射した。それはこの旅で台湾に来てから初めて見る太陽で、まさにいま旅のフェイズが… »STORY

台湾は「玄関を開けたら登山口」

3,000m級の山々が連なる台湾は、日本以上の山の国だ。そんな台湾のハイカーで、アメリカのパシフィッ… »STORY

Day3 | 古い交易路をたどって、ついに海に到着する

ハイク最終日は陽明山から海まで25kmを一気に歩きとおす計画で、この日はエヴァンの友人で、ゴールの金… »STORY

PAPERSKY HIKE & BIKE Taiwan @ Not Just Library

PAPERSKY 台湾特集の発行を記念し、PAPERSKYがキュレーションする「Hike & Bik… »STORY

Taiwan HIKE & BIKE movie by Evan Lin

PAPERSKY 台湾特集のフォトグラファー・Evan Linが撮影した、Taiwan HIKE &… »STORY

Day2 | 小学校で大歓待を受け、雲の中でキャンプする

朝いちばんで学校の体育館に招かれ、台湾伝統の人形劇を観劇させていただくことになった。なんでもこの平等… »STORY

同じようでどこか違う、漢字の国

ドイツの蒸留所にいたころは車に乗って、いろいろなところを訪れた。アウトバーンを1時間も走ればスイスや… »STORY

PAPERSKY INTERVIEW 尾崎“Jackie”光輝/アウトドアギアクラフトマン

新進気鋭のガレージメーカー「JMW:Jindaiji Mountain Works」を主宰する尾崎“… »STORY

Day1 | 台北から雨の森を歩き、山の小学校に泊まる

旅は故宮博物院のある、台北北部の士林駅から始まった。普通はここから陽明山までバスに乗るのだが、今回の… »STORY

知られざる山国|PAPERSKY mountain club

数年前、台湾へクライミングトリップに出かけた。最も有名な岩場は台北の北東に位置するシークリフ・龍洞(… »STORY

Teva®と巡る古くて新しい台北

次々と新しいビルやショップが建ち、街中が建設中な一方、路地には夜市の屋台が立ち並び、バンヤンツリーの… »STORY

UNITED ARROWS green label relaxing GREEN TRAVEL vol.16 Taiwan

UNITED ARROWS green label relaxing × PAPERSKY「GREE… »STORY

都市を離れ「森の生活」を送る写真家のレンズに写った台湾の山々

「台湾」と聞いて即座に山のイメージを浮かべる人は、そう多くはないだろう。だが、最高峰3,952mの玉… »STORY

編集長ルーカスが選んだ台湾みやげ

編集長ルーカスが台湾でみつけた旅のおみやげが、PAPERSKY STOREに並んでいます。天然の桂竹… »STORY

place
台湾
  • world & japan maps

    worldmap_banner_s

    japanmaps_banner_s

  • Papersky iPad iPhone

  • soundtrack

    sound_banner

  • mizuno

  • peakperformance

  • URD Craftsman Series

    urd-craftsman-banner

  • Lee Riders

    leeriders

  • green label traveling partner

  • tour-de-nippon

  • luca-mon

    lucamon-banner

  • Hike & Bike

  • globe walker OLD JAPANESE HIGHWAY

  • cyclemaps

  • PAPERSKY VIDEO

    paperskyvideos_banner

  • tourcolumn banner_03