Photography: Ryo Kenjo
New York 「複合農家」という新しいファームの形｜Made in Ghent
「これが地図だから、自由にまわって」。と渡された手書き地図。歩き始めるとどこからともなくアヒルたちがやってきて、あとをついてくる。森に同化するようにある養蜂箱。歩みを進めると養豚場がある »STORY
New York アートからファームへ。華麗なる転身｜Star Route Farm
キャッツキルはかつて農業で栄えたエリア。高齢化などにより一度は廃れた農業を近年、若い農家たちが復活さ »STORY
New York Table on Ten 地元農家が集う、キャッツキルのハブ・ステーション
キャッツキル山地の北側。曲がりくねった道をえんえん走ったところにあるブルームビル。過疎化が進み、人口 »STORY
New York Swoon Kitchenbar アップステート・フードカルチャーのパイオニア
アップステートの取材中、農家でもレストランでもよく耳にした「Swoon」という名のレストラン。誰もが »STORY
New York Lady Jayne’s Alchemy ガーデンから生まれる、奥深い発酵の世界
すべての始まりは、自宅でつくった手製のビネガーだった。知るほどに奥深さを増す「発酵」の世界に魅せられ »STORY
New York NYの日常に花をもたらすフラワーファーム｜Saipua Flower Farm
2006年、ブルックリンにオープンした生花店「Saipua」。葉物や枝物を取り入れたリラックス感のあ »STORY
New York 「コーポラティブ・ファーム」という考え方｜Letterbox Farm Collective
ハドソンのファーマーズマーケットで、ひときわ明るい雰囲気を放つブースを見つけた。店に立つのは全員20 »STORY
New York Black-Eyed Suzie’s 地元農家を知り尽くしたオーガニックカフェ
ハドソンバレーの農家について知りたいなら、「Black-Eyed Suzie’s」に行けばいい。そう »STORY
New York Fish & Game 地元食材から学び、変化する。進化系ファインダイニング
今、ハドソンで最も予約の取りにくいレストランを挙げるとすれば、まちがいなく「Fish & Game」 »STORY
New York 兄妹で切り開く 、新しい酪農の可能性｜Chaseholm Farm
かつてハドソンバレーは畜産や酪農もさかんな地域だった。が、この30年で全米の畜産・酪農家は一気に大規 »STORY
New York アップステートで生まれた東海岸流「EAT GOOD」カルチャーを巡る
元来「アップステート」とはニューヨーク州の北部・中部・西部地域、つまりニューヨーク市とロングアイラン »STORY
