Photography: Nahoko Morimoto
Mexico Agrado Guest House｜Oaxaca Hotels 3
樹齢100年を超えるハカランダの木が見下ろすゲストハウス。回廊のある中庭には、大きなアボカドの木が葉を茂らせている。緑に溢れるコロニアルスタイルの邸宅を »STORY
Mexico Criollo 未来は伝統の延長にあることを示す店｜Oaxacan Cuisine 5
原種、という意味をもつレストランでは、毎日メニューが変わる。シェフがアバストス市場に行って、食材を見 »STORY
Mexico Los Danzantes メスカルを堪能するための料理｜Oaxacan Cuisine 4
もともとはメスカルメーカーだったという。およそ20年前のオープン時にはそれほど重要な酒と考えられてい »STORY
Mexico Mezquite オアハカ伝統料理のモーニング｜Oaxacan Cuisine 3
屋上からオアハカ市街地の象徴たるサント・ドミンゴ教会が間近に見えるレストランは、モーニングにおすすめ »STORY
Mexico Pitiona 前衛を歩む、オアハカのトップランナー｜Oaxacan Cuisine 2
「俺は、遊んだようなファニーな料理しかつくらないから」と笑うのは、シェフのホセ・バーニョさん。メキシ »STORY
Mexico Origen 伝統とコンテンポラリーのバランス｜Oaxacan Cuisine 1
伝統的な手法をどの程度重んじるのかによって、オアハカのレストランのスタイルは決まる。革新的なメニュー »STORY
